Die Schneide: Alle deine Messer werden manuell geschärft und mit einem speziellen Polierabzug behandelt. Dadurch entsteht eine rasiermesserscharfe Klinge, die mit einem optimalen Schneidewinkel von 7° bis 20° punktgenaues Arbeiten ermöglicht. Der hintere, stärkere Teil der Klinge eignet sich perfekt zum Schneiden oder Hacken von harten Lebensmitteln, während der vordere Teil ideal für weiches Gemüse oder Kräuter ist.
Der Griff besteht aus Olivenholz und wird sauber aus einem Stück gefräst. Dadurch wird nicht nur eine angenehme Haptik gewährleistet, sondern auch eine ästhetische Einheitlichkeit geschaffen.
Die Klinge wird aus einem einzigen Stück rostfreiem Messerstahl geschmiedet und auf 57° Rockwell gehärtet. Dadurch bleibt sie besonders lange scharf, ist einfach nachzuschärfen und außergewöhnlich belastbar.
Der Klingenrücken wird per Hand entgratet oder rund geschliffen. Dadurch wird die Klinge zu einem Handschmeichler und ist ein echtes Qualitätsmerkmal deiner Messer.
Der Kropf, das Verbindungsstück zwischen Griff und Klinge, ist das wesentliche Merkmal eines im Gesenk geschmiedeten Messers. Der massive, geschmiedete Kropf verleiht deinem Messer eine angenehme harmonische Balance.
Der Klingenbart ist mehr als nur das Ende der Klinge und Schneide. Durch seine leichte und runde Verdickung dient er gleichzeitig als Fingerschutz für sicheres Schneiden.
Der Erl, obwohl für das Auge unsichtbar, sorgt für eine stabile und sichere Verbindung zum Griff und bietet gleichzeitig eine optimale Balance beim Schneiden.